Il flauto di Pan

Abbiamo trascorso una serata indimenticabile a Villa Cimbrone in un contesto di grande classe ed eleganza. Abbiamo cenato al ristorante Il Flauto di Pan ed apprezzato la cucina dello chef Lorenzo Montoro che valorizza i prodotti locali e del proprio orto esaltandone i sapori. Abbiamo bevuto dell’ottimo vino prodotto da storiche cantine del posto. Di assoluta qualità il servizio. In sintesi, una straordinaria esperienza.

Recentemente abbiamo avuto il piacere di cenare presso il ristorante Il Flauto di Pan, un locale insignito di una prestigiosa stella Michelin. Tuttavia, l'esperienza è stata caratterizzata da alcuni alti e bassi che riteniamo opportuno condividere. Carta dei Vini La serata è iniziata con la scelta di un vino dalla carta: un rosé toscano del 2017. Purtroppo, quando il vino ci è stato consegnato, abbiamo notato che l’annata era differente da quella selezionata e l'etichetta era completamente usurata e illeggibile, rendendo impossibile leggere anche la gradazione alcolica. Questo dettaglio ha certamente smorzato l'iniziale entusiasmo, dato che ci aspettavamo maggiore cura da parte di un ristorante di tale calibro. A ciò si aggiunga che la scelta del tipo di acqua, non solo tra liscia o gasata ma tra le varie tipologie di fonti, non è seguita dalla presentazione di una carta delle acque. Questo approccio è sembrato alquanto inusuale, considerando che ci siamo trovati a pagare 24€ per una bottiglia da 75 ml, un prezzo decisamente sproporzionato. Menu Degustazione “Vicin o’ Mare” Abbiamo optato per il menu degustazione “Vicin o’ Mare”, un percorso culinario che prometteva di portarci attraverso i sapori del mare. Antipasto Il nostro viaggio è iniziato con un “crudo di gamberi con insalatina di limone e pane marinato”. Purtroppo, il piatto risultava molto sbilanciato a causa dell'eccessiva quantità di limone nella base, che sovrastava completamente il delicato sapore dei gamberi. Primo Piatto Il menù prevedeva “tubettoni con il pesce (non ricordo il nome)”. Mentre il sughetto era delizioso, la pasta era praticamente cruda. Lo staff, mostrando una buona attenzione al cliente, si è scusato a nome dello chef e ci ha offerto un'alternativa: degli “spaghettini con alici e burro”. Questo piatto è stato eseguito alla perfezione, con un equilibrio di sapori eccellente che ha compensato la delusione iniziale. Secondo Piatto La terza portata era una spigola bouillon. Anche qui, il risultato non è stato all'altezza delle aspettative: il pesce presentava parti stracotte e altre leggermente crude, mentre il condimento era eccessivamente burroso, mascherando il sapore naturale della spigola. Conclusioni Nel complesso, l’esperienza presso Il Flauto di Pan è stata caratterizzata da luci e ombre. Apprezziamo la disponibilità e la cortesia dello staff, ma alcuni errori in cucina sono stati difficili da ignorare, soprattutto per un ristorante che vanta una stella Michelin. Speriamo che queste osservazioni possano essere di aiuto per migliorare ulteriormente l’offerta culinaria e garantire che le aspettative dei clienti siano sempre soddisfatte.

Ravello rappresenta l'archetipo del sublime. Villa Cimbrone ne è da sempre la sintesi. Concepire un luogo dove questo connubio si concilia con i sapori dell'eccellenza della Costiera diventa esperienza inevitabile.

abbiamo pranzato in questo ristorante durante la nostra vacanza di passaggio a Ravello. Lo abbiamo scoperto con sorpresa uscendo dalla visita a villa cimbrone, dove si colloca proprio vicino al chiostro e alla cripta. Personale gentile e preparato. Piatti di altissima qualità e livello, vivamente consigliato.