La Caravella

Non è il classico stellato ove si va per vivere una emozione. E’ solamente una ottima cucina tradizionale con piatti realizzabili da qualunque ristorante di livello ad un prezzo totalmente inferiore. Lo chef titolare del ristorante vanta la semplicità degli ingredienti e delle composizioni che proprio per questo, raggiungendo la perfezione (a suo dire), rappresentano delle vere e proprie opere d’arte culinaria conosciute ed apprezzate in tutto il mondo. Per il mio pranzo, a parte il servizio professionale e cortese, purtroppo, così non è stato. La bruschezza di benvenuto rivisitata (?) era rappresentata da una misera fetta di pane abbrustolito, dadini di pomodoro associati a così tanto aglio che mi è risalito sino a sera, nonché una spuma di mozzarella con sapore pari allo zero. A seguire una crocchetta di alice con ripieno di provola e salsa di colatura di alici di Cetara che si poteva tranquillamente chiamare crocchetta di patate da friggitoria non avendo né il sapore del mare, né accenni della colatura. Fortunatamente i rimanenti piatti non presentavano errori di rilievo ma, come detto in apertura, sono realizzabili da qualunque chef di buona esperienza (per mettere un pezzo di pesce pezzogna ben cotto su di letto di finocchi, per quanto squisiti, non è che si deve essere necessariamente un fuoriclasse). Lascio giudicare ai lettori le “giustificazioni” dello chef: per la bruschetta loro usano come base del pane fritto che preparano la mattina per servirlo solo la sera (per cui a pranzo tutti zitti, ci dobbiamo tenere quella fettina, come a casa), per l’aglio è purtroppo un piccolo (e chiamalo piccolo) cronico difetto in cucina dei suoi collaboratori (non li controlli?), e per la spuma di mozzarella poiché era stata preparata quasi al momento effettivamente poteva non avere sapore in quanto sarebbe stata perfetta solamente per la sera (ancora). Idem per l’alice che era stata tagliata e cotta poco prima e non sprigionava aromi così come avrebbe fatto la sera (a ridalle), idem ancora per la colatura che abbisognava di una temperatura di “esercizio” diversa da quella servita (buonanotte ai suonatori). Orbene, caro patron Dipino, puoi avere come clienti Clinton, la regina d’Inghilterra, Macron ed anche 007 e Topo Gigio, ma se sbagli due piatti e ti ammanti di cielo stellato (con tanto di patinato depliant finale) dovresti sapere che in primis dovresti scusarti e poi cortesemente rifarli a regola d’arte o sostituirli come si fa in ogni locale degno di macaron; certamente non incassarti l’intero menu degustazione, compresa l’acqua, come se nulla fosse successo. Quanto sopra spiega anche il perché il locale (piccolo, ma molto bello), a parte la mia presenza, è rimasto desolantemente vuoto per l’intera apertura pranzo in una Amalfi di fine aprile stracolma di turisti…...in attesa che qualche sfortunato viandante suoni al campanello, fatevi qualche domanda e datevi una risposta!

Bella esperienza ad Amalfi ambiente raffinato e personale attento . C è un pero’ che a mio avviso coinvolge lo chef Antonio : un menu’ ordinato alla carta e’ stato servito ,a mio avviso, con piatti di degustazione quindi diciamo di assaggio come si vede da foto allegata . E poi ….. filetto di pezzogna alla carta : anche qui è stato servita la metà di un filetto . Materie prime di ottima qualità , ma di scarsa quantità. Se è stato commesso l errore teste’ evidenziato, allora è grave .

Locale storico da visitare e godere come se fosse un museo. Abbiamo preso un menù degustazione a base di pesce. Piatti ottimi con ingredienti locali come il limone, il basilico, le olive ed il pesce di mare. Personale molto disponibile, presente ma non in modo eccessivo. È stata un'esperienza che mi ha lasciato molto soddisfatto.

ECCEZIONALE una vera conferma sempre ogni volta che ci torniamo non restiamo mai delusi. Un applauso a tutti e un grande plauso al sommelier che ci dà sempre tanti consigli e importanti informazioni sui vini. Siamo felici di essere oramai clienti affezionati