Quattro Passi

Dopo una prima esperienza (non soddisfacente) nel passato, visto il clamore collegato al cambio della cucina sono ritornato incuriosito. Location assolutamente meravigliosa. Purtroppo, altra delusione; piatti non all'altezza di 3 stelle, direi neanche di 2. Tutto ovviamente appariscente, piatti buoni ma pochissima "anima". Mio errore: invece che alla carte, avrei dovuto accettare la degustazione, per avere un quadro più completo. Clamorosa l'assenza di un sommelier, così come altrettanto rumorosa l'assenza dello chef (forse indaffarato in qualche evento esterno); ritengo che la cosa vada comunicata all'atto della prenotazione, almeno per un 3 stelle.

Location mozzafiato. Soddisfatte appieno le nostre (altissime) aspettative. Piatti di altissimo livello. Quello che ti aspetti da un 3stelle. Tra i primi posti nella nostra personalissima classifica

Nel nostro viaggio in costiera amalfitana non potevamo farci sfuggire quest’esperienza. Mancare la visita ai “Quattro Passi” di Nerano sarebbe stato davvero un peccato. Intanto vale la pena di dire che anche solo il viaggio per arrivarci merita di essere fatto…. inerpicarsi per queste piccole stradine che ad ogni tornante aprono panorami meravigliosi é parte del “pacchetto”. Varchiamo la soglia del locale e subito il passato si unisce al futuro…. cucina a vista, arredamento minimalista e curato…. ci sediamo fronte mare con la sensazione di avere di fronte un dipinto (sensazione che tornerà spesso anche durante la cena). Servizio impeccabile…. professionale, mai invadente, ironico e consapevole. Si ha sempre la sensazione di essere a proprio agio. Bravissimi. Passiamo alla cucina: partiamo con degli amuse Bouche di benvenuto in due “puntate” e se il buongiorno si vede dal mattino!!!!! poi facciamo alcune scelte a la Carte. Ovviamente partiamo con due antipasti: il fiore di calamaro (già icona di chef Mellino) - opera d’arte di una delicatezza impressionante - e un wafer di triglia con una crema di patate con olio all’arancia e rosmarino che é la PERFEZIONE. Proseguiamo con una reinterpretazione dello gnocco alla Sorrentina farcito di agnello con spuma di burrata e gel al pomodoro e la linguina alla Nerano. Altri due grandissimi piatti. Chiudiamo il percorso salato con una pancia di suino nero con fagioli e cedro e una spigola in salsa acetosella e limone…. E vi possiamo garantire che il maialino é stratosferico. Passiamo per un fresco pre dessert al kiwi con sorbetto al lime e arriviamo dove non ci aspettavamo . Vorremo assaggiare la millefoglie ma ci affidiamo ai consigli del personale di sala e ci dirigiamo su di un Pistacchio e Zafferano che é un tributo al risotto con foglia d’oro di Marchesi e rimaniamo a bocca aperta. Uno dei dolci migliori della nostra vita…. e non solo ! Ci arriva anche un assaggio di millefoglie gentilmente offerto. La piccola pasticceria é dominata da dei meravigliosi ovetti di cioccolato che richiamano l’ingresso colorato del locale e chiudiamo con scelta alla carta di caffè e tisana. Visita della Cantina con il sommelier e la sensazione di essere stati fortunati a sedersi ai tavoli di questa gemma. Le tre stelle sono non meritate di più. La cucina di Chef Mellino é strepitosa. Tecnica, valorizzazione della materia, rispetto per le radici ma proiezione verso il futuro. Piatti come tableau Vivant…. si va a dar tributo alla cultura nei musei giustamente e questa visita per noi ha lo stesso peso! Esperienza incredibile. Grazie.

Più che un ristorante stellato quando si arriva al quattro passi sembra di entrare in una famiglia di classe , e l'attenzione ai dettagli la cura con cui ti fanno accomodare in un tavolo migliore di quello prenotato la chiaccherata con il padre dello chef che in sala cura ogni dettaglio dall'ordine al servizio.E dei piatti iconici superfluo parlarne ne troverete in tutte le recensione il nostro parere e' assolutamente positivo CHAPEAU