Guida ai ristoranti di Positano e Costiera Amalfitana

Gli ingredienti tipici della Costiera Amalfitana

Sapori di mare e sapori di terra: il pesce del Golfo di Salerno, le verdure e i formaggi dei Monti Lattari. Ecco la base della cucina della Costiera Amalfitana declinata poi in tante varianti nei suoi ristoranti.

Le Alici di Cetara: il pesce azzurro per eccellenza, povero ma dalla ricche proprietà nutritive. Pescato in abbondanza tra Salerno, Vietri sul Mare e Cetara viene conservato sotto sale e poi pressato per ricavare la famosa “colatura di alici”, il garum usato come condimento già dai tempi degli antichi romani.

Gamberi e frutti di mare: in Costiera, e in particolare nella zona accanto Punta Campanella vengono pescati i “gamberetti di nassa”, piccolissimi e da mangiare semplicemente con sale, pepe e olio. Vongole, cozze, taratufi e lupini incontrano invece i caratteristici “paccheri” o “scialatielli” per primi piatti di mare.

Il pescato del giorno: in ogni ristorante della Costiera potrete poi scegliere il pesce fresco in base a quello disponibile. I pesci tipici della zona sono la ricciola, la pezzogna, l’occhiata e il pesce san Pietro. Questo tipo di pesci si possono gustare alla griglia, al forno o nella cottura sotto sale.

Se preferite potete anche ordinare una gustosa frittura di pesce fatta con gamberi e calamari.

I dolci: il dolce più tipico della Costiera è ovviamente la delizia al limone, ma in menù troverete anche altre bontà come la caprese o il tiramisù.

I vini: in ogni carta dei vini della Costiera Amalfitana troverete le più rappresentative etichette della produzione vinicola della zona come il Furore di Marisa Cuomo e i vini di Tramonti della Tenuta San Francesco. Allargandosi poi alla regione Campania troverete Fiano, Falanghina e Greco di Tufo tra i bianchi, Aglianico e Lacryma Christi tra i rossi. Qui trovate un articolo sulle cantine vinicole della Costiera Amalfitana.